MANGIR ÇORBASI

1 su bardağı kuş gözü erişte 8-10 adet erik kurusu 1 avuç kesme erişte 8-10 kayısı kurusu 1 su bardağı pekmez 30 gr tereyağı 8 su bardağı su tuz= Kayısı ve erikleri ıslatın. Tencereye alıp 8 bardak su ekleyin ve kaynatın. Kuş gözü erişteyi ilave edip karıştırarak pişirin. Yumuşamış kayısı ve erikleri küçük küçük doğrayıp tuzla birlikte çorbaya ekleyin. Pekmezi ekleyip kaynatın. Tencereyi ocaktan alın. Tavada tereyağını eritip 1 avuç kesme erişteyi ekleyerek kavurun. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Erişteyi ekleyip sıcak olarak servis yapın. Not: Bu çorba evdeki malzemelerin bir araya getirilerek üretildiği, yokluk yıllarının yemeğidir. Kuş gözü, minik kare şeklinde kesilmiş erişteye denir. Bu yemekte kullanılan erik türü, can erik ya da ilitiri denilen ekşi eriktir.

TİRİT

5-6 dilim bayat somun ekmeği, 150 gr. kadar kıyma, 2 orta boy patates, 2 tane domates, 2 tane sivri biber, 1 tane soğan, baharat, tuz, sıvı yağ.= Ekmekleri küp küp doğrayıp servis edeceğiniz tabağa koyun. Diğer taraftan soğanı 3-4 kaşık sıvı yağda pembeleştirin üzerine kıymayı ve daha sonrada küçük küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleğip kavurun. Biberi ve domatesi de kattıktan sonra sevdiğiniz baharatlardan ve tuz koyup 2 su bardağı sıcak su ekleyip kapağı kapalı bir şekilde patatesler pişene kadar pişirip ekmeklerin üzerine dökün. Üzerine acı pul biber ve yoğurtla afiyetle yiyin..

TATLI DÜRÜM

1 Kilo baklavalık un 3 Adet yumurta Yarım çorba kaşığı tuz 2 Su bardağı su Yarım kilo nişasta Arasına : 400 gr tereyağı 2.5 Su bardağı antepfıstığı Şerbeti için : 1 Kilo şeker 3.5 Su bardağı su .=Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin. Ortasını çukur gibi açın ve yumurtaları kırın. Tuzu ve suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika bir kenarda bekletin. Sonra 12 eşit parçaya bölün. Üzerine nişasta serpin. Elinizle her bir hamur parçasını yuvarlayarak yassı hale getirin. Düz bir zemin üzerinde olabildiğince ince açın. Açma sırasında hamurların oklavaya yapışmaması için nişasta serpin. Açtığınız 12 adet yufkanın üçünün aralarına ertilmiş tereyağını sürerek üst üste dizin. Son yufkanın üzerine dövülmüş antep fıstığı serpin. Diğer üç yufkayı aralarına eritilmiş tereyağı sürerek fıstıkların üzerine dizin. 2 Adet oklavayı yufkaların iki kenarına koyun. Oklavalar karışılıklı gelecek şekilde yufkaları oklavaya sarın. Ortada buluşan oklavaları, yufkaları buruşturmadan dikkatlice çıkarın. Üçer parmak genişliğinde kesin. Yağlanmış tepsiye rulo katları altta kalacak şekilde dizin. Kalan 6 yufkaya da aynı işlemleri uygulayın. Eritilmiş tereyağını üzerinde gezdirin. Fazla yağı tepsiyi eğerek boşaltın. Üzerine yağlı kağıt koyun. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Şerbet için sıcak su ile şekeri kaynatın. Şurup kıvamına geldiğinde tencereyi ateşten indirin. Fırından çıkardığınız tatlıların üzerine dökün. Şerbeti çektikten sonra dürümü servis yapabilirsiniz...